調理の際に余ってしまった野菜の切れ端や芯の部分っていつもどうしてますか？
もったいないな～と思いながらも活用方法が見つからなくて、捨ててしまったりしていませんか？
ちょっと待ってください！
その切れ端や芯の部分に栄養がたっぷり詰まっているってこと、知っていましたか？
ベジブロスってなに？
普通は捨ててしまうような野菜の皮や種を使って煮出す野菜だしのことです。
今までは捨てられていた野菜の皮や根っこにこそ、老化や病気を防いでくれるファイトケミカルやミネラルなどの栄養素がたくさん含まれているんです♪
ＮＨＫのあさイチやサタデープラスなど数々のテレビ番組でも紹介されています＾＾
SNSでも流行ってる！
ベジブロス作っとります。半分はポトフにしようと思ってるので野菜クズだけじゃなくて椎茸とか色々入れてしっかり出汁をだす計画。 pic.twitter.com/TEMOBaTQPM
— だいもん≠O-153 (@daimon_da) 2016年6月6日
野球関係ないけど、今日のベジブロス。お味噌汁用だったけど、ハーブの茎入れたらめっちゃ香りが良くなったから、明日のミネストローネ用に変更！#ベジブロス pic.twitter.com/wWwhEqGLGl
— dra-kichi111 (@dra_kichiaraki) 2016年6月9日
★本日のスムージー★ #小松菜 #キュウリ #ブロッコリースーパースプラウト #バナナ #メロン #ベジブロス
— Z女りえ (@rie894) 2016年6月18日
いつも以上に美味し過ぎる❤️?#グリーンスムージー ? pic.twitter.com/uIIfk9sIo2
★ベジブロス料理★
— Z女りえ (@rie894) 2016年5月10日
野菜くずの出汁と残り物を使って料理♪
・ベジブロスひじき煮
・鶏肉&大根のベジブロス煮物
・卵、ワカメのベジブロス味噌汁
・ノニリーフティー
・ご飯
栄養たっぷり✨
食材がもうない?
買物行かなきゃ‼︎ pic.twitter.com/FWehU5RY34
ベジブロスのカレー美味かっちゃん❤️ pic.twitter.com/nw0sJxlGee
— 手作り工房 ふっちゃんち (@fuchanti) 2016年6月15日
ベジブロスのここがスゴイ！
◆料理のおいしさを引き立てる「だし」
魚や肉から煮出すパンチのあるだしではなく、野菜ならではの甘みや風味が染み出した、まろやかな味わいが特徴。和食でも洋食でもどんな料理にも使え、味に深みが出る。
◆野菜を有効活用できる
ベジブロスの材料は、野菜の皮やヘタ、根元といったいつもは捨てている野菜の「くず」。ベジブロスによって野菜をほぼ丸ごと活用できるため、無駄をなくして節約ができる。
◆免疫力がアップ
ベジブロスのだしに含まれる植物由来の成分「ファイトケミカル」には、免疫細胞の働きを高める作用がある。スープだから、体が成分を吸収しやすいのも利点。
◆抗酸化力がアップ
強力な抗酸化力を持つといわれるファイトケミカルは、人の体を老化させる最大の要因、活性酸素の働きを抑えてくれる。老化のブロックにも一役買ってくれる。
◆抗がん作用も期待できる
ベジブロスのファイトケミカルには、ビタミンやミネラルだけでは補い切れない強力な抗がん作用がある。細胞のがん化を防ぎ、増殖を抑える効果も見込まれる。
どうやって作るの？
【材料】
水 1300ml
野菜くず 両手1杯
料理酒 大さじ1
【作り方】
-
大きめの鍋に野菜くずと水・料理酒を入れ弱火で30分加熱する。
- ①をザルでこせば出来上がり。
ベジブロスに利用出来ない野菜は特にありません。香りが良くなるセロリやパセリ、味・色共に良くなる玉ネギの皮はぜひ入れてみて＾＾
種やヘタだって立派な材料に！旨味になるので捨てないように！
野菜のくずが足りない時には、和風だしの材料や、ローリエ、黒コショウなど香りの出る材料を1品加えると良いそう。
通常は冷蔵庫で1週間程度が保存期間になりますが、多く作りすぎた場合には製氷機などで凍らせておくのも良い方法です。しかし解凍したらすぐに使い切るように！
実際にベジブロスを作ったら、料理に使ってみましょう♪
