【材料(2合分)】
米　…　２合
長芋　…　２００g

Ａ
だし汁　…　約３５０ml
醤油（あれば薄口）　…　大さじ２と１/２
みりん　…　大さじ２と１/２

【作り方】

1. ご飯を炊く前に、米は研いで30分～1時間ほど浸水させておきます。また、長芋は皮をむいて1～1.5㎝幅に切っておきます。
    
2. 米が浸水できたら、一度ざるにあけてしっかり水気を切って、炊飯器の内釜に移します。そこに醤油、みりんを先に加え、それからだし汁を２合の目盛を優先に注ぎ入れます。
    
3. ②で準備のできた釜に長芋を上から加え、炊き始めます。炊きあがったら、しゃもじで炊けた長芋をかるくつぶしながら、さっくりと底から混ぜ合わせて完成です。

 

わけぎとまぐろの辛子酢みそ和え

出典：www.sirogohan.com

やわらかまぐろとシャキっとしたわけぎ！
食感の違いとうまさが最高です＾＾
ピリリとコクのある辛子酢味噌が◎

【材料(2～3人分)】
わけぎ　…　１束（約100ｇ）
まぐろ（刺身用）　…　150ｇ

Ａ
みそ　…　大さじ２
酢　…　大さじ１
砂糖　…　大さじ１
練りからし　…　少々

【作り方】

1. わけぎの先を持って、根元の白い部分を熱湯に３０秒ほど先に入れます（全体の火の通りを均一にするため）。 ３０秒ほどで白い部分もくたっとしてくるので、そうなれば全体を落としてさらに３０～４５秒ほどゆでます。
    
2. ①は水につけずにざる上げし、そのまま冷まします（うちわなどで仰いで冷ませればいちばんです）。
    
3. まぐろは食べやすいように2㎝四方ほどの大きさに切ります。
    
4. ②はまな板に横におき、小指の側面あたりで根元から先に向かって軽くしごきます。そうするとわけぎの中からぬめりが出てきます。ぬめりを取り除いたわけぎは４～５㎝幅に切ります。
    
5. ボウルにＡの調味料を混ぜ合わせ、酢みそを作ります。ここに好みで練り辛子を少々加えます。練り辛子を加えることで、味にしまりが出てくれます。
    
6. ③と④に⑤を加えて和えれば完成。

 

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