【材料(2合分)】
米 … ２合
枝豆（さや付き） … １５０ｇほど
塩（自然塩） … 小さじ１と1/3
酒 … 大さじ1/2（好みで）
【作り方】
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枝豆はそのままだとさやから実を取り出しにくいので、熱湯で１分ほどさとゆでてあげます。ざる上げして水に浸してさっと熱を取り、さやから実を取り出します。
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研いだ米を炊飯器の内釜に移し、２合の目盛まで水を加えます。30分～１時間ほどそのまま浸水させたあとに、分量の塩を加えて軽く混ぜて溶かします。最後に①を上に広げて炊飯します。
- 炊き上がれば、酒大さじ1/2ほどを全体にひと振りして蒸らしても、酒のコクと風味がプラスされて味に深みが出ます（これはお好みで）。全体を底からさっくり混ぜ合わせて完成。
ごはんがススム！炒り豆腐
出典：www.sirogohan.com
ごはんに合うおかずナンバーワンと言っても
過言ではないくらいおいしい…！
子供も大人も大好きな和のおかずです＾＾
【材料(2人分)】
木綿豆腐 … １丁（350ｇ）
鶏もも肉 … 100ｇ
にんじん … 1/2本
干し椎茸 … 中サイズ２個
卵 … １個
薬味ねぎ … １～２本
ごま油 … 大さじ１
Ａ
薄口しょうゆ … 大さじ1と1/2
みりん … 大さじ１
砂糖 … 小さじ２
干し椎茸もどし汁 … 大さじ２
【作り方】
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鶏肉皮ごと1cm角に切ります。にんじんは４cm長さのせん切りにします。干し椎茸は水で戻して、軸を切り落とし、薄切りにします（戻し汁は味付けで使います）薬味ねぎは小口切りに。
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鍋に熱湯を沸かして塩小さじ１ほどを入れ、豆腐を粗くくずしながら入れて、芯まで熱くなる程度（２分くらい）ゆでます。
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②は、キッチンペーパーや布巾を広げたざるに開けて冷まします。 手でさわれる温度になれば、豆腐を包むようにして軽く水分を押し出し、豆腐の下処理の完了。
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鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏肉とにんじんを炒めます。肉の色が全体的に変わる程度になれば干し椎茸を加えます。 全体を炒め合わせて、ここで塩ひとつまみ、こしょう少々で下味をつけておきます。
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続けて豆腐を加え、ヘラで③を食べやすい大きさにつぶしながら、炒め合わせます。 全体に油がまわれば、Ａの調味料を加え、弱めの中火で汁気を飛ばすように煮ます。
- ３～４分煮て煮汁が少なくなれば、溶いた卵を加えます。卵を加える時は火を少し強め、全体に流し入れます。ひと呼吸おいてから、ヘラで底から全体をやさしく混ぜ合わせます。卵が固まってきたら火を弱め、刻んだねぎを加えて、軽く炒め合わせれば完成。
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