普段の料理にもっと味噌を♪肉味噌ネギ味噌納豆にんにくミルクまで…味噌の可能性は無限大！

鰹節を使ってウマウマな『ネギ味噌』ができるんです♪安いネギや、余ったネギがあったら必ず作ってほしい一品！焼きオニギリ、あったかご飯、お茶漬け…なんでも合います♡

【材料(ネギ2本分)】
白ねぎ（長ねぎ）2本
★　味噌大さじ４
★　醤油大さじ１
★　みりん大さじ２
★　砂糖大さじ２
★　酒大さじ１
にんにく 1カケ
しょうが 1カケ
鰹節（小パック）1袋（３ｇ）

【作り方】

ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにしておきます。
★の材料を全て合わせておきます。
フライパンを熱してサラダ油大さじ１を入れ、みじん切りにしたにんにくとショウガを香りが出るまで焦がさないように炒めます。
香りが出たらネギを入れてしんなりするまで炒めます。（中火で２～３分）
ネギがしんなりしたら★のあわせ調味料をザッと入れてねぎと絡めながら焦がさないように炒めます。
全体が絡んだら鰹節をいれて更に煮詰めて出来上がり。

出典：eonet.jp

鶏や豚のミンチ肉を加えて肉味噌にもできる便利な調味料です。豚肉の味噌焼きや、鯖の味噌煮などにも使用いただけます。

【作り方(4人分)】
信州味噌（米こうじ）：120g
※中甘口の味噌でも可
砂糖：大さじ4
みりん：大さじ6
酒：大さじ4
だし汁：大さじ4
白ごま（粗潰し）：大さじ2

【作り方】

日持ちがして使い勝手の良い肉味噌。一度にたくさん作って、すぐ使う分は保存容器に、残りは冷凍庫で保存できます。野菜のディップにしたり、煮物の味付けに使ったり、おにぎりの具にもおすすめ♪傷みにくいので、お弁当にも大活躍！

【材料(2人分)】
豚ひき肉   200g
味噌   100g
みりん   大さじ3
三温糖   大さじ3
酒   大さじ1
生姜   1かけ
ねぎ   1本
ニンニク   1かけ
サラダ油   大さじ1/2

【作り方】

薬味野菜をみじんぎりにし、ひき肉に酒をふる。ねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにします。ひき肉に酒をふっておきます。
鍋にサラダ油としょうが、にんにく、ねぎを入れて火にかけます。香りが立ってねぎがしんなりしたら、ひき肉を加え、肉に火が通るまでさらに炒めます。
みりん、三温糖、味噌を加え、全体をよく混ぜながら中火で炒め続けます。
肉や野菜、調味料から水分が出てきますが、その水分を飛ばすように、中火でよく炒め続けます。途中焦げ付かないように注意します。水分がなくなって全体に照りが出てきたら火を止め、そのまま冷まします。
完全に常温まで冷めたら、使いやすい量を煮沸消毒したビンなどに詰め、残りは密封袋などに入れて冷凍庫へ。冷蔵庫なら1週間程度、冷凍保存なら2カ月程度保存できます。