大人も子供も大好きなから揚げ
お弁当に入れて、おかずにしても、ビールのおともにしてもいけちゃう人気の料理です。
から揚げって各家庭ごとに作り方が違って、使う鶏肉の部位や使用する調味料、味の仕上がりもさまざま。
最近はからあげ用の揚げ粉なども販売されていますが、いつも同じ味だと飽きてしまいますよね？
そこで今回は
飽きのこないから揚げレシピ
をご紹介していきます。
芸能人から主婦ブロガー、レシピサイトの殿堂入りまでたくさんのレシピを網羅！
お気に入りのレシピをこの中から見つけてください♪
タモリ直伝ジューシー唐揚げ
出典：cookpad.com
材料(2人分)
鶏もも肉 １枚
揚げ油 適量
■ 【漬けタレ】
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ０.５
水 大さじ２
■ 【衣】
小麦粉 大さじ８
片栗粉 大さじ２
ベーキングパウダー 大さじ０.５
作り方
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鶏もも肉を一口大に切る。漬けタレの材料を合わせ混ぜておく。
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タレに鶏肉を漬ける(この時タレの中で軽く揉む)漬ける時間は約15分(濃い味付けを好む場合は一晩置く)
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鶏肉を漬けている間に衣を作ります。小麦粉･片栗粉･ベーキングパウダーを混ぜ、水を入れよく混ぜる。
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１５分漬けた鶏肉の汁気をキッチンペーパーでとる。
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衣液に鶏肉をつけ、2分間油で揚げる(表１分裏返し１分)鶏肉をキッチンペーパーの上に取り出して3分間熱を冷ます。
- 今度は30秒ほど二度揚げをする。揚げる時間が重要なので、できるだけ正確に揚げます☆油を切って完成。
からあげくんみたいナゲット
材料(３～４人分)
鶏胸肉 １枚
絹豆腐 １５０ｇ
麩 ７～８個
(Ａ)卵 １個
(Ａ)にんにくチューブ ３～４ｃｍ
(Ａ)マヨネーズ 大さじ１
(Ａ)醤油 大さじ１
作り方
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豆腐をキッチンペーパーに包み、レンジ600wで3分ほど加熱し水切りする。
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胸肉を包丁で叩き切り粗めのミンチ状にしたら(フープロがあればフープロで)ボウルに入れておく。
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豆腐をしっかりと冷ましたら手で軽くギュッと水気を絞り、麩は手で崩して細かくしミンチ状にした肉と合わせる。
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(Ａ)の調味料も入れてよく混ぜ合わせる。
- スプーンで4のタネをすくい、180℃に熱した油の中に落として焼き色がつくまで揚げたら完成。
エコレシピ♪グリルからあげ
材料(2～3人分）
鶏もも肉 400ｇ
☆塩 少々
☆こしょう 少々
☆酒 大さじ１
☆しょうゆ 大さじ２弱
☆あんずジャム (いちごジャムでも可) 大さじ１
☆しょうが (すりおろし) 1/2かけ分
アスパラガス 4本
片栗粉 大さじ４
作り方
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鶏もも肉は一口大に切り、☆の調味料をよくもみこみ、15分ほど漬けこむ。(ポリ袋に入れると楽)
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片栗粉を全体にまぶしてから、サラダ油をからめる。
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アスパラガスは下の方のかたい皮の部分をピーラーでむき、魚焼きグリル(余熱を利用して強火)で片面2〜3分ずつ焼き、4等分に切って塩(分量外)を少々ふる。
- 続けて魚焼きグりルに鶏もも肉を入れ、強火で片面3〜4分くらいずつ焼く。(途中焦げ付くようであればアルミホイルをかぶせる。)
激うま☆手羽元の唐揚げ
出典：cookpad.com
材料
鶏手羽元好きな本数
小麦粉適宜
■ ～漬けだれ～(上から3:2:1）
醤油150㏄
みりん 100㏄
砂糖50㏄（計量カップの50㏄のラインまで）
作り方
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手羽元は肉の厚い部分に2か所ほど切り込みを入れておく。
手羽元に小麦粉をまぶし、カラッと揚げる（10分位）
- 小鍋にタレの材料を入れて煮立たせ、揚がったそばから肉をタレに、くぐらせていく。（くぐらせる時は火を止める）
うまうま手羽先の甘辛ダレ
出典：cookpad.com
材料(10本分)
鶏手羽先 約１０本
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
三温糖（砂糖） 大さじ１/２
胡麻油 大さじ１～２
白胡麻 適量
作り方
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手羽先はよく洗い、しっかり水気を拭き取る。
拭きとったあと、皮目の反対側に切り込みを入れる。
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手羽先に水分が残っていると油がはねやすくなります。しっかり拭き取ったあと、切り込みを入れて下さい。
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フライパンに多めの胡麻油を熱し、皮目を下にして焼く。
こんがり焼き色が付くまでひっくり返したりせずじっくり焼く。
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こんがり焼き色が付いたらひっくり返し、しっかり中まで火を通す。
※切り目から火が通っているか確認して下さい。
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火が通ったら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取る。
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あらかじめ合わせておいた調味料、醤油・酒・みりん・砂糖をフライパンに入れ、弱火で手羽先全体によく絡める。
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全体に甘辛ダレが絡んだら出来上がり！
お好みで白胡麻をふってお召し上がり下さい。
