【材料(2人分)】
ズッキーニ……１本
スライスチーズ……２枚
オリーブオイル……大さじ１
豚ロース薄切り肉……３枚
塩…適量
＜Ａ＞
梅肉……２０ｇ
かつお節……６ｇ
酒……小さじ１
しょうゆ……少々
【作り方】
1.ズッキーニはピーラーで縦に薄く切る。スライスチーズは１／３幅に切る。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、①のズッキーニをいためる。火が通ったら取り出して、キッチンペーパーを敷いたバットに並べて冷ます。
3.②のフライパンで豚肉を１枚ずつ並べていためる。塩をふり、火が通ったら、バットに取り出しておく。粗熱が取れたら、ズッキーニの幅に合わせて切る。
4.②のズッキーニ、③の豚肉、①のチーズの順に重ねる。端に混ぜ合わせた＜Ａ＞をのせ、そこを芯にして巻き、ようじで留める。
きんぴらレンコンと生野菜のサラダ
根菜には食物繊維がたっぷり含まれています。調理法によって食感の変わるきんぴらとレンコンの味わいを楽しめます。
ハリハリ生野菜サラダでダイエットしましょう。
【材料(4人分)】
レンコン……１５０ｇ
ゴボウ……１／３本
ニンジン……１／３本
大根……２０ｇ
紫キャベツ……２０ｇ
水菜……２０ｇ
ゴマ油……大さじ２
赤唐辛子（輪切り）……少々
いりゴマ（白）……少々
＜Ａ＞
めんつゆ（２倍濃縮）……大さじ３
水……大さじ３
【作り方】
1.レンコンは半月切りにし、ゴボウは細切りにして酢水にさらす。
2.ニンジン、大根は細切りにし、紫キャベツは千切りにする。水菜は４ｃｍの長さに切る。
3.フライパンにゴマ油を熱し、レンコン、ゴボウ、ニンジンをいためる。合わせた＜Ａ＞と赤唐辛子を加えて汁気がなくなるまでいためる。
4.大根、紫キャベツ、水菜をボウルに入れてざっくり混ぜる。
5.③と④を重ねるように皿に盛り、いりゴマを振るって完成。
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