【材料(2人分)】
春雨30g
えのき100g（大1/2袋）
ニラ25g（1/4束）
辛子明太子薄皮から出して大さじ2
いり白ゴマふたつまみ
マヨネーズ大さじ1/2強
すし酢大さじ1/2強
醤油小さじ1/2
塩少々

【作り方】
1.春雨は袋の表示に従って戻し、ザルにあけて水気を押し絞る。長ければ食べやすく切る。えのきは石づきを2cmほど落として長さを3等分し、根元の方はほぐす。ニラは3～4cm長さに切る。

2.耐熱容器にえのき・ニラを入れてラップし、レンジ（600w）で1分半～2分加熱する。春雨を加え混ぜ、明太子・マヨネーズ・すし酢・醤油を加えてよく和える。味をみて塩で調える。

3.器に盛り付けてゴマをちらして完成。

 

やみつき！明太子ポテトサラダ 

明太子を混ぜて男子が好きなしっかり味に。
15分程度で作れるレシピなのでお気軽に
試してみてください。

【材料(2～3人分)】
じゃがいも２個
明太子大さじ１～２
マヨネーズ大さじ４～５
牛乳大さじ１
塩少々
こしょう少々
パセリ適量

【作り方】
1.じゃがいもは皮を剥き２ｃｍ弱のサイコロ状に切り、耐熱容器に入れ水を軽く振りかけ、ラップをしてレンジで７分程度加熱します。

2.レンジから取り出し、熱々をフォーク(あればマッシャー)でお好みの粗さにじゃがいもを潰し、冷蔵庫に入れて粗熱をとります。

3.じゃがいもが冷めたら、(あれば牛乳と)マヨネーズを混ぜてください。【注意】熱い時に混ぜたら、マヨが分離しますので必ず冷ましてから混ぜてください。

4.明太子を入れ混ぜ込み、好みで塩、こしょうで味を調えてください。

5.器に盛り付けパセリを振り、出来上がり。

 

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