鮮やかな明太子を使って彩りよく仕上げました。
博多の味を満喫できる一品。
明太子の味を引き立たせる白みそでいただきます。

【材料(4人分)】
明太子　4本
博多なす　1/2本
あさつき　2本
だし汁　800cc
白みそ　大さじ3・1/2

【作り方】
1.明太子は表面を直火で香ばしく炙り、食べやすい大きさに切ります。なすは輪切りにして網で焼き、あさつきは小口切りにします。

2.だし汁を火にかけ、煮立ったら、みそを溶き入れ、なすも加えさっと煮ます。

3.椀に盛り、明太子をのせ、あさつきを飾りできあがり。

 

春雨とえのきの明太子和え

中華風が定番の春雨サラダを
今回はちょっと違う和え物で趣向を変えて。
春雨の水気はよく押し絞ってください。