【材料(2合分)】
米　２合
梅干し　２～３個

Ａ
だし汁　約３５０ml
みりん　大さじ２
塩（自然塩）　小さじ3/4
醤油　少々（小さじ1/4ほど）

【作り方】

1. 米は研いで浸水させておきます。浸水時間は３０分～１時間ほど。
    
2. 米が浸水できたら、一度ざるにあけてしっかり水気を切って、炊飯器の内釜に移します。そこにみりんを先に加え、それからだし汁を２合の目盛を優先に注ぎ入れます。
    
3. 塩と醤油を加えて調味料を溶かすように手で軽く全体を混ぜ、梅干しをのせれば炊く。
    
4. 炊飯器のスイッチを入れて炊き、炊けたら梅干しの種を除きます。それからしゃもじで梅干しの果肉をつぶして、梅が全体にいきわたるようにさっくりと混ぜれば完成。

 

鮭の南蛮漬け

出典：www.sirogohan.com

油で揚げずにフライパンで焼いて仕上げます＾＾
野菜もたっぷり漬け込んで
栄養もきちんといただきましょう♪

【材料(3人分)】
生鮭　…　３切
玉ねぎ　…　１/２個
ピーマン　…　２個
にんじん　…　１/３本
塩・こしょう　…　各少々
小麦粉　…　適量
サラダ油　…　適量

★
昆布だし　…　２００ml
酢　…　１５０ml
醤油（あれば薄口）　…　大さじ２
みりん　…　大さじ２
酒　…　大さじ２
砂糖　…　大さじ４
塩　…　小さじ２/３

【作り方】

1. ★を鍋に合わせ、一度沸騰させて作り、保存する容器などに移します。
    
2. 野菜は食べやすい大きさに切る。鮭の皮は取り除きます。 皮を下にして鮭を置き、皮と身の間に包丁を入れます。皮を取り除いた鮭は、1切れを3等分くらいに切り分け、両面に薄く塩こしょうをふる。
    
3. ②で準備した野菜を炒めます。サラダ油小さじ１をフライパンに入れて熱し、火の通りにくいにんじん、玉ねぎから炒め、 次にピーマンを炒め、火が通った頃に、軽く塩こしょうで味付けをして、①で用意した南蛮酢の中に炒めた野菜を入れます。
    
4. ②の鮭に、小麦粉（片栗粉でもOK）を薄く全体にまぶします。フライパンにサラダ油小さじ２を入れて中火で熱し、鮭を両面焼いて、少し香ばしいくらいの焼き色をつけて鮭に火を通します。
    
5. 鮭が焼けたら熱いうちに南蛮酢に漬け込みます。漬け込んですぐの熱々を食べてもいいのですが、おすすめは数時間から半日程度漬け込んだもの。 半日程度漬けるとしっかりと南蛮酢が染み込んで美味しくなります！

 

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