【材料(2人分)】
ごはん　茶碗２杯分
青しそ　５枚
塩　ふたつまみ

【作り方】

1. （青じそ）
   塩もみしておく。
   しんなりしたら目安として３mm角ほどのみじん切りにします。
   
   （大葉）
   くるりと巻いてせん切りにし、続いて９０℃向きを変えて細かい角切りにします。
    
2. さっと水にさらしてから目の細かい茶こしなどでざるごしをし、ボウルに移してから塩ふたつまみを混ぜ合わせて、指先を使ってもみ込みます。
    
3. 塩をもみ込むと、しんなりして水分が出てきます。その水分をしっかりしぼってから、炊き立てのごはんに混ぜ合わせて完成。

 

なすの煮びたし

出典：www.sirogohan.com

揚げずにつくれるので朝ぱぱっとできます＾＾
翌日でもおいしく食べられる嬉しいレシピ♡
はじめに油多めで炒めるのがコツ！

【材料(2～3人分)】
なす　３本
生姜　ひとかけ（約１０g）
きざみねぎ　少々
サラダ油　大さじ２

Ａ
だし汁　３００ml
薄口醤油　４０ml（大さじ２と小さじ２）
濃口醤油　１５ml（大さじ１）
みりん　４０ml（大さじ２と小さじ２）
砂糖　小さじ２

【作り方】

1. なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮の部分に２～３mm間隔で切り込みを入れる。皮全体を焼きたいので、切り込みを入れたなすをさらに縦半分にします。
    
2. Ａの調味料をカップに合わせておく。生姜ひとかけは皮ごと包丁の背の部分で潰しておきます。 ①で水につけたなすも、キッチンペーパーなどで水気をしっかりふき取っておいてください。
    
3. サラダ油とつぶした生姜を入れ、生姜がブクブク泡だってくるまで生姜を炒めます。 生姜がブクブクいってきたら火を一度止めて、なすの皮を下にして、フライパンにきれいになすを並べます。 再び火をつけ（中火程度）、なすの皮に火を通します。
    
4. なすの皮を炒めて、全体的にきれいな紫色になれば、なすを返します。皮がついていない残りの２面を焼いてから、合わせ調味料を加えます。 加えた調味料が沸いてきたら、３分ほどぐつぐつ煮込んで、火からおろして完成。

 

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