しっとり♪基本のスコップコロッケ

出典：cookpad.com

【材料(3～4人分)】
じゃが芋400ｇ
玉ねぎ1/2個
挽き肉(牛・豚・合挽き、お好みで)150ｇ
豆乳(牛乳) 大１～
☆塩小1/2
☆胡椒 少々
☆みりん 大１
パン粉30ｇ前後
オリーブ油 適量

【作り方】

1. パン粉をフライパンに移して火を点け、ゆすったり振ったりして上下を返しながら、しっかり狐色になるまで乾煎りする。
    
2. じゃが芋は皮付きのまま茹で始める。(レンジアップでも)
   茹でてる間に、玉ねぎをみじん切りにする。
    
3. フライパンに油少々(分量外)を引き、玉ねぎが少し透き通る程度に炒める。挽き肉と☆を加え、ほぐしながら肉に火が通るまで炒める。
    
4. じゃが芋が芯まで柔らかくなったら、熱い内に皮を除いて潰す。豆乳・挽き肉を汁や油ごと加え、じゃが芋と混ぜる。
    
5. 器に移してパン粉を振り、オリーブ油を回し掛ける。
    
6. トースターやオーブンで焼き、軽く焦げ目を付けたら出来上がり。

 

スコップかぼちゃチーズコロッケ

出典：pecolly.jp

【材料(2人分)】
かぼちゃ皮付き・・１／８コ(２８０ｇ)
じゃがいも・・・・２コ
塩コショウ・・・・適量
ミックスチーズ・・適量
薄力粉・・・・・・少々
パン粉・・・・・・大さじ２
オリーブ油・・・・少々
ソースorケチャップ・適量(お絵書き用)

【作り方】

1. かぼちゃは皮付きのまま適当な大きさにカットします。
   じゃがいもは皮を剥きひと口大にカットしサッと水洗いします。
    
2. 耐熱容器に(グラタン皿があればそのままつかえるので使って下さい)水大さじ２とかぼちゃ＆じゃがいもを入れて、ふわっとラップをし、レンジ６００ｗで約９分加熱します。(爪楊枝がスッ！と刺さればオッケー)
    
3. ラップを直ぐに外さずに少し隙間を開けて余分な水を流します。
    
4. スプーンでかぼちゃの皮と実をはなし、じゃがいもと一緒に潰します。(皮も食べる方は一緒に)潰せたら塩コショウとチーズを好きなだけ加えて軽く混ぜます。
    
5. 器に平に慣らしたら、茶こしで薄力粉を薄くまぶし、パン粉を万遍なく乗せ、オリーブ油を適当に垂らします。
    
6. オーブントースターで約１０分。パン粉がサクサクになるまで焼いて、お好みでケチャップやソースでお絵かきして完成。

 

カニ～！蟹クリームスコップコロッケ

出典：cookpad.com

【材料(4人分)】
蟹缶(ほぐし身)固形量150ｇ前後
玉ねぎ１個
マッシュルーム3～4個
・塩小1/4
・胡椒 少々
パン粉30ｇ前後
オリーブ油 適量

◇ベシャメルソース
バター40ｇ
薄力粉50ｇ
豆乳(牛乳) 400㏄

【作り方】

1. パン粉をフライパンに移して火を点け、ゆすったり振ったりして上下を返しながら、しっかり狐色になるまで乾煎りする。
    
2. 玉ねぎとマッシュルームを薄切りにする。フライパンにバターを熱し、玉ねぎが軽く透き通るまで炒める。
    
3. 薄力粉を加えて、粉っぽさが無くなるまで炒める。3～4回に分けて豆乳を加え、都度よく混ぜながらトロミを付け、滑らかにする。
    
4. 蟹缶・マッシュルーム・塩・胡椒を加えて混ぜ、ときどき底から混ぜつつ2～3分煮て、お好みの固さに仕上げる。
    
5. 蟹クリームを器に移してパン粉を振り、オリーブ油を回し掛ける。
   トースターやオーブンで焼き、軽く焦げ目を付けたら出来上がり。

 

アボカドと生ハムにスコップコロッケ

出典：oceans-nadia.com

【材料(2人分)】
じゃがいも1個
アボカド1個
ナチュラルチーズ・チェダー20g
パン粉-乾燥25g
オリーブ油大さじ1/2
塩こしょう少々
レモン汁小さじ1
生ハム10g

【作り方】

1. アボカドは半分にわって種をとりのぞき、実を取り出し、1.5cm角に切り、レモン汁をかけておきます。
   チェダーチーズも同じように小さく切ります。
   パン粉はオリーブ油と、まんべんなく混ぜておきます。
    
2. じゃがいもは皮をむいて、適当な大きさに切り　電子レンジ根菜メニューで加熱します。
   ボウルに入れて、フォークでつぶします。そのボウルに、アボカド・チェダーチーズ・塩こしょうを加えて、混ぜます。
    
3. 耐熱容器に②と生ハムを入れて、パン粉をのせ、オーブントースターでパン粉に焼き色がつくまで焼きます。取り出したら、お好みでソース・マヨネーズ・パセリ（レシピ分量外）などを振って完成。