【材料(4人分)】
米 … ３合
あさり（殻付き） … ２００ｇ
えび（殻付き無頭） … ５尾
いか … 1ぱい
鶏もも肉 … １００ｇ
れんこん … ５０ｇ
椎茸 … ２枚
玉ねぎ … １/４個
いんげん … ５本
にんにく … ひとかけ
オリーブオイル … 大さじ２
粗びき黒こしょう … 少々
Ａ
昆布だし（水出し） … ６００ml
醤油（あれば薄口） … 大さじ４
みりん … 大さじ１
【作り方】
-
米３合炊く場合は、水６００mlに昆布５㎝角１枚を１時間以上（できれば３～４時間くらい）前に入れておきます。
-
玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、椎茸は軸を切り落として４～５㎜幅に、れんこんは４～５㎜幅のいちょう切りにします。
あさりは砂出ししておき、イカは７～８㎜幅の輪切り（げそがあれば２～３本ごとに切り分けます）、えびは殻付きのまま背ワタを取り除き、鶏肉は皮ごと６～７㎜幅のそぎ切りにします。
-
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくのみじん切りを入れ、香りが立ってきたら玉ねぎのみじん切りを加えます。
玉ねぎに透明感が出てきたら、鶏肉、イカ、えび、れんこんを加えて炒め合わせます。 えびが赤くなってきたら椎茸を加え、ここで塩、こしょう少々（各分量外）で下味をつけておきます。
-
下味をつけたら、ざるあげしておいた米を加え、底から全体を混ぜ合わせて、米全体にうっすら油をまわします。
それから昆布を除いた水出し昆布だしを注ぎ入れ、Ａの残りの醤油とみりんを加えて混ぜ合わせます。
-
フライパンの中の米と具材を平らに直し、仕上がりの見栄えがよいように具を盛り直し、あさりを広げ入れます。 火加減は中火のまま、蓋をして沸騰を待ちます。沸騰しているかどうかは蓋を取って確認して大丈夫です。
-
沸騰が確認できたら、蓋を戻して、中火のまま２分火にかけます。
次に弱火に落として１０～１４分で炊きあがりです。
１０分くらいから蓋をたまにとって、中を確認し、汁気が鍋肌に残っているかどうかを確認してください。 汁気がなくなったら、一度火加減を５秒ほど強火にしてみます。そのときパチパチ言うようなら汁気がない証拠です。 蓋を戻して１０分蒸らし、ゆでたいんげんを加えます。
- 全体をしゃもじで混ぜ合わせ、粗びき黒こしょうをふりかけて完成。
簡単っ♪ミニトマトときゅうりのごま和え
出典：www.sirogohan.com
火を使わずに気軽にごま和えを作れます＾＾
食感の違う野菜同士だけど、ごま和えにすれば
お互いが引き立てあってくれます♪
【材料(2人分)】
ミニトマト … 8個
きゅうり … 1/2本
塩 … ふたつまみ
粗びき黒こしょう … 少々
炒りごま … 大さじ1
濃口醤油 … 大さじ1/2
砂糖 … 小さじ1
酢 … 小さじ1
塩 … ひとつまみ
【作り方】
-
きゅうりはヘタがあれば切り落とし、縦半分に切ります。それから切り口を上にして、上の皮の部分を薄くへぐように切り落としてから、1㎝幅に切ります。
ボウルに入れて塩ふたつまみをふって混ぜ、5分おいて味をなじませます。
-
ミニトマトはヘタを取って、縦半分に切ります。
-
すり鉢にごまを入れて半分ほど粒が残るくらいにごまをすり、調味料をすべて加えてヘラなどでしっかり混ぜます。
-
5分たったら、ミニトマトときゅうりを加え（ボウルの底に水が少したまっているので、それは入れずに！）、全体をしっかり混ぜ合わせます。
- 最後に粗びき黒こしょうを少々ふりかけて完成。
◇こちらも人気レシピ◇
