冷たくてスパイシーな麺が今の季節にぴったり！
うどんではなく中華麺でもOK。
材料 2人分
博多なす ２本
しょうが １かけ
豚ひき肉 １５０ｇ
長ねぎ １５センチ
Ａ鶏がらスープ １５０ｍｌ
Ａ味噌 大さじ１強
Ａオイスターソース、しょうゆ、砂糖 各小さじ１
Ａ片栗粉 大さじ１
豆板醤 小さじ１/２～１
ごま油 大さじ１と小さじ１
冷凍うどん ２玉
温泉卵、万能ねぎ 適量
作り方
-
しょうが、長ねぎはみじん切りにする。博多なすは１センチ角に切る。
-
フライパンにごま油、しょうが、豆板醤を入れて火にかける。香りが出たら、豚肉を加えて炒め、ぽろぽろになったら博多なすを加えてサッと炒め合わせる。
油が回ったら、塩（分量外）をふり、蓋をして弱めの中火で７～８分博多なすがしんなりするまで加熱する。
-
よく混ぜたＡを回しかけ、木べらで混ぜながらとろみがついたら２０～３０秒煮立て、仕上げに香りづけのごま油を回しかける。
- 茹でた冷凍うどんを水でしめ、水けをよく切って皿にもる。３をかけ、温泉卵をのせ、刻んだ万能ねぎをちらして完成。
野菜たっぷりビビンパ
出典：ameblo.jp
野菜たっぷりで彩りたっぷり栄養たっぷり！
最近野菜食べてないな～って時にオススメ。
材料 2人分
ごはん 茶碗２杯分
豚ひき肉 １００ｇ
Ａしょうゆ、酒 各大さじ1
Ａコチュジャン、大さじ１/２
Ａ砂糖 小さじ１
Ａ白ごま 大さじ１/２
水菜 １/２株
白菜キムチ 適量
温泉卵、韓国のり 各適量
【にんじんナムル】
にんじん １/２本
白すりごま 小さじ２
酢 小さじ１/２
塩、すりおろしにんにく 各適量
ごま油 大さじ１/２
【小松菜のナムル】
小松菜 １/２束
塩、すりおろしにんにく 各適量
酢、しょうゆ 各小さじ１/２
ごま油 大さじ１/２
【枝豆ナムル】
枝豆（茹でて薄皮をむいたもの） １/２カップ
ごま油 小さじ１/２
塩、一味唐辛子 各適量
作り方
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韓国風そぼろを作る。フライパンにごま油小さじ１（分量外）を熱し、豚肉を炒める。ぽろぽろになったら、Ａで味付けする。
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にんじんは千切りにし、塩ふたつまみでもんで５分おいて水気をよく絞り、調味料で和える。
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小松菜は塩を加えたたっぷりの湯で、さっとゆで、冷水にとって水気をよく絞り、５センチ幅に切って調味料と和える。
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枝豆のナムルを調味料と和える。
- 器にごはんをよそい、①②③④と白菜キムチ、４センチ幅に切った水菜、ちぎった韓国のりを彩よく盛り中央に温泉卵をのせる。コチュジャン（分量外）を適量添えて完成。
いかがでしたか？
見た目はもちろん味もボリュームも栄養も満点なのは、さすがフードコーディネーターをされているだけありますね！
今回掲載させていただいたSHIORIさんのブログは こちら
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