出典：woman.excite.co.jp
夏の時期に収穫される、夏野菜！
特に今の時期は、トマト、ナス、ズッキーニ、きゅうりなどが旬を迎えます。
夏野菜には夏バテ防止や、女性に嬉しい美容に効果のある食材ばかりです！
そんな夏野菜のレシピをご紹介します♡
ズッキーニ
<簡単ソテー>
出典：cookpad.com
・材料(2～3人分)
ズッキーニ 小1/2本(縦半分)
にんじん 小1/2本(縦半分)
セロリ(茎) 小1本
パセリ(みじん切り) 大さじ1
バター(有塩) 10g
オリーブオイル 少々
塩、こしょう 各適量
・作り方
【1】ズッキーニと人参はピーラーで縦に引いてスライスする。セロリは筋を取り斜め薄切りに。
【2】フライパンにバターを入れて熱し、セロリから炒める。にんじんを加えバターがなじんだらズッキーニを加える
【3】オリーブオイルを少量足して炒め合わせて、しんなりしたら塩コショウで味を調え、パセリを加えてさっと混ぜて出来上がり♪
<カラフルスープ>
出典：cookpad.com
・材料(2人分)
ズッキーニ 1/2本(80g)
玉ねぎ 小1/2個
ウインナー 2本
ミニトマト 3個
オリーブオイル(炒め用) 適量
水 350cc
☆コンソメ顆粒 小さじ2
☆粒マスタード 小さじ1
コショウ 適量
・作り方
【1】ズッキーニは厚さ5mmイチョウ切りにする。玉ねぎは薄切り、ウインナーは食べやすい大きさ、ミニトマトは半分に切る。
【2】鍋にオリーブ油を熱し、【1】のプチトマト以外の材料を炒める
【3】【2】に水を加え☆を入れアクが出ればとる。ひと煮立ちさせプチトマトを入れて、(塩)コショウで味を調えて出来上がり♡
<ズッキーニのマリネ>
出典：recipe-blog.jp
・材料(4人分)
ズッキーニ 大1本(約230g)
スモークサーモン 100g
オリーブオイル 大さじ2
粒マスタード 大さじ1
ハチミツ 小さじ2
レモン 1/2個
・作り方
【1】ズッキーニを縦半分に切り、斜めに薄くスライスし、スモークサーモンを食べやすいように細かく切る
【2】フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニを炒め粒マスタード、ハチミツを加えてさらに炒めて大きな更に広げて冷ます
【3】冷めたら大きめのボールに移し、スモークサーモン、レモン汁を加えてよく混ぜ、冷やして完成！
