酒粕
って普段のお料理で使っていますか？
料理に使うのはもちろんですが、酒粕を使ったパックなども最近では人気です♪
酒粕ってどういうもの？
酒粕は、日本酒などのもろみを圧搾した後に残る白色の固形物のこと。
でんぷん質の分解スピードが遅くなるので肥満防止効果があり、アルブチンという成分が美白効果をもたらしくてくれます。また、糖の吸収を抑える物質やタンパク質の分解吸収を促進する機能性物質が含まれているため、糖尿病を防いでくれる効果も！
他にもガン予防、脳梗塞予防、骨粗しょう症予防、高血圧予防など酒粕って健康にも美容にも効果のある素晴らしい食材なのです♪
料理に使うとどうなるの？
◇うまみが増す
酒粕に含まれるアミノ酸や米由来の糖分が、お料理に旨味をプラスしてくれます。
◇栄養価が増す
酒粕は、ビタミンB類、ミネラルや必須アミノ酸が豊富で、お料理に使うことで栄養バランスが良くなります。
◇保存性が増す
酵母菌のアルコールや乳酸菌の乳酸の働きにより、他の菌を抑制してくれる働きがあるため、保存性が増します。
健康にも美容にも効果のある酒粕。
ベーシックな粕汁の他にも
たくさんの利用法があるんです♡
大根の酒かす煮
柔らかく似た大根と鮭の香ばしさがおいしい＾＾
酒粕のほんのり甘い香りが絶品です♡
【材料(2～3人分)】
大根 1/2本（約500g）
塩ざけ （切り身） 2切れ
せり 1/2ワ（約100g）
酒かす 100g
だし カップ4
みりん 1/4カップ
うす口しょうゆ 大さじ2
塩 小さじ1/4
サラダ油 適宜
【作り方】
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大根は2cm厚さの輪切りにし、皮をむいて半月形に切る。鍋に水から入れ、竹串がスッと通るまで下ゆでする。同じ鍋でせりもサッとゆで、3～4cm長さに切る。
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さけは半分に切る。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、さけの両面をこんがりとするまで焼く。
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鍋にだしを注いで中火にかける。煮立ったらみりんカップ1/4、うす口しょうゆ大さじ2、塩小さじ1/4、①の大根を加えて15～20分間煮る。酒かすを溶き入れ、5分間ほど煮る。
- 器に③の大根を盛り、①のせり、②も盛る。③の煮汁を全体に回しかけて完成。
酒粕入りでしっとり焼き豚
あっさり胸肉もこってりおいしいです＾＾
しっとりジューシーでおいしい♡
糖質制限さんにも◎
